300g
Räucheraal-Filets, 8 Wachteleier, 1 Eichblattsalat, 1 Kopfsalat, 100g
Feldsalat, 2 Radicchio, 250g Champignons, 2 Scheiben Vollkornbrot, etwas
Butter, 1 EL Balsamessig, 8 EL Öl, Salz, Senf.
Salat
putzen, waschen, abtropfen lassen, Wachteleier hartkochend, abschrecken,
vierteln. Aalfilet in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Aus Essig, Salz,
Pfeffer und Öl eine Salatsauce rühren. Das Vollkornbrot in ca. 4 cm lange
Streifen schneiden, in heißer Butter kurz anbraten. Champignons putzen und
in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter und Champignonscheiben durch die
Sauce ziehen und auf Tellern anrichten. Aalfilets, Eiviertel und die noch
warmen Brotstreifen dazu garnieren. |
